为进一步加强食品安全卫生，做到食品卫生意外事故有据可查并能提供原始材料，本着对师生高度负责的态度，集贤食堂于11月下旬开始实行了48小时食品留样制度。

由于食品留样需有较高的要求，食堂克服了许多不利因素，结合实际，购置了专用冷藏冰箱和专用容器，抽调专人对每餐供应的所有凉菜、动物类制品、面点制品及易出现问题的热菜取样留存48小时，严格按照食品留样的各项要求，做好各项记录及留存样品处理工作。

(后勤集团)