苏庄的山茶油历史悠久，早在明朝开国时期，朱元璋在苏庄屯兵休养时就盛赞过“富楼的鱼，苏庄的油”。

　　苏庄镇位于开化县最西部，距离县城43公里，是全国环境优美乡镇、革命老根据地镇、中国民间艺术之乡，迄今已有2000余年的历史。

　　今天钱报有礼要推荐给大家的，正是一款出自苏庄镇的传统手工压榨山茶原油。这款油出自天然，手工压榨，朴实无华，在它浑然天成的包装设计背后，还藏着一颗颗公益的心。

　　汲取12个月的天地灵气

　　300斤的锤石手工锤出好油

　　油茶的生长周期从开花、授粉到果子成熟需历经冬、春、夏、秋四个季节，这12个月里每天汲取大自然的灵气，每个季节都在孕育、生长。每到霜降之时，油茶果开始采摘，果子还没采完，满树的油茶花就已经开了，花果并存、同株共茂，在苏庄当地，村民们喜欢称之为“抱子怀胎”。

　　油茶果在大雪前必定是采完了的，晒过几日冬日的暖阳，油茶果开始翻皮爆裂，露出多子多福的笑靥。然后，大人、小孩一大家子的人就这么有说有笑地坐在太阳底下，就着一只大团匾分拣山茶籽，一份野怡加一份惬意、一份欢乐加一份满足，将朴实的农家幸福融入到一粒粒纯正的山茶籽中。

　　苏庄镇保留着传统的手工榨油坊，一辆水车、一个碾盘、一口炒锅、一孔蒸灶、一套木榨，就是最原始的榨油工具。将晒干的山茶籽投入碾槽中碾碎，倒入平底斜锅中翻炒，待到茶籽粉收干后装入木甑（每甑大约是8.4斤），蒸上2分钟左右，把蒸好的茶籽粉末填入用稻草铺垫的圆形铁箍中，做成胚饼，满榨50个饼胚后装入一根由整木凿成的榨槽，槽内右侧装上木锲就可以开榨了。

　　传统油榨坊的“主机”是一根不少于5米长、1米宽的粗硕“榨槽木”，开榨时，掌锤的榨油师傅，举起大约300斤的锤石，一锤一锤，有力地撞到榨槽中的“进桩”上，“噼里啪啦”之下，被挤压的胚饼间欢快地流淌出一股股金黄、清香的液体，这便是山茶油了。

　　传统手工压榨山茶油在经过“碾粉、炒粉、蒸粉、做饼、压榨、沉淀”这6道工序后，被小心地装入一只只期待许久的油壶中。夕阳中，山村不时有袅袅的炊烟升起，清香的山茶油伴着农家主妇红彤彤的笑脸在灶台上的菜香中再一次复活。热气腾腾的狗肉炊粉、炊粉豆腐、炊粉辣椒包、炊粉鱼、炊粉茄子等苏庄特色菜肴在山茶油的润泽下，色、香、味更佳。

　　特有茶油追溯系统

　　每一滴油都吃得放心

　　为了让更多的乡村能够富裕起来，浙江农林大学与浙大、农科院等携手成立浙江省科技特派员项目，每年将各专业的优秀教师派往相对不太发达的农村，用他们各自的专业知识帮扶农民，提高农业收入，让他们尽早过上更好的日子。

　　去年，作为浙江农林大学设计系的一位教师，王丽被派往民风淳朴的开化。第一次去开化，小车曲折蜿蜒地攀爬上大余村的乡间小道，在蔚蓝的天空下、重峦叠嶂间，漫山遍野的油茶花给了王丽很大的震撼。

　　眺望着“浙西油茶之乡”6.5万亩山茶果丰收的壮观盛事，王丽为当地古法压榨的山茶原油设计了精致的包装，包装上印有“苏庄镇××村×组×户生产”的字样，消费者可以通过包装追溯每一瓶油是哪家农户生产的，让人吃得安心、放心。王丽说，她希望通过这样的设计，让更多的人能够喜欢上苏庄的山茶油。

http://jrzb.zjol.com.cn/html/2015-01/15/content_2943126.htm?div=-1 《今日早报》：2015.1.15