初秋的四川若尔盖草原，天高云阔。藏族牧民扎西泽让望着自家膘肥体壮的牦牛群，脸上是藏不住的笑意。“加了那个‘宝贝’，牛儿胃口好得很，冬天也不怕冷了！”他所说的“宝贝”，是浙江农林大学研究生蔡万豪和团队带来的“酵生益菌冻干素”。这两年用下来，效果实实在在：牧场牦牛日增重超15%，成活率提高8%，最让牧民揪心的冬季掉膘问题，也显著缓解了。“现在冬天，心里踏实多了！”扎西泽让说。

研究团队成员在若尔盖草原 通讯员供图

站在一旁，正在此开展社会实践的蔡万豪，和他在若尔盖草原上摸爬滚打数年的“牦牛越冬掉膘攻关”团队成员们，听到牧民朴实的肯定，心头涌起暖流。他们的科研课题，正是源于这片草原冬日里的困境。

高原之困：牦牛春瘦冬死的“魔咒”

牦牛，高原的生命之舟，是当地牧民重要的经济支柱。它们耐寒、耐低氧，在严酷环境中顽强生存。然而，每年冬季，一道无形的“魔咒”都会降临——天然牧草枯萎，营养骤降，凛冽的严寒极端可达-25℃以下，迫使牦牛消耗大量能量维持体温。营养匮乏叠加极寒消耗，牦牛严重掉膘，体质下降，牛犊腹泻、死亡风险增高，成为牧民长期面临的困扰。

2020年冬，还是大一新生的蔡万豪，跟随导师王翀教授来到红军长征“金色的鱼钩”故事发生地——若尔盖草原进行科技服务。在一个风雪交加的夜晚，他们走进扎西泽让家的牛圈调研。眼前的景象让他们震惊：瘦骨嶙峋的牦牛在寒风中瑟缩。“冬天草不够，天太冷，牛掉膘厉害，春瘦冬死是常事。”扎西泽让无奈的话语，深深刺痛了蔡万豪。“掉膘掉的可都是损失啊？牦牛冬天一定要掉膘么？”一个问号在他心中扎根。

深入的调研揭示了一个残酷的现实。“饲草在冬春只剩枯草，营养含量跌掉六成；运费让饲料价格翻三倍，不少牧民宁愿自己饿肚子也舍不得多喂；最致命的是严寒，牦牛冬季能量需求比平日增多20%，却只能嚼着带冰碴的草料，有的甚至死亡——这哪里是掉膘，掉的分明是牧民勤劳致富的努力和梦想。”调研结束后，蔡万豪和团队成员感慨地说。

研究团队成员在若尔盖草原开展牦牛补饲益生菌制剂的调研和试验

科研破题：从牦牛肠胃里找“钥匙”

如何破局？2021年，在王翀等老师的指导下，蔡万豪与同学们组建了“从‘肠’计‘益’牦牛越冬掉膘饲效提升护航者”团队。他们依托浙江农林大学、浙江大学、四川农业大学的科研力量，联合当地畜牧部门和企业，启动了“牦牛益生菌制剂研发与掉膘综合调控”项目，核心思路直指牦牛肠道健康——通过益生菌改善消化吸收效率，提升营养利用率，增强抗逆性。

寻找合适的菌种是关键。师生们化身“菌群猎手”，从牦牛的瘤胃液、粪便、乳汁乃至天然发酵物中广泛筛选。经过无数次培养、测试和评估，最终锁定了两株“明星菌”：源自牦牛乳的德氏乳杆菌RGY1和源自犊牛粪便的罗伊氏乳杆菌RGW1。这两株菌在改善肠道环境、促进消化、抗氧化和抗炎方面表现优异。团队将它们复合，并攻克了菌株如何在牦牛复杂消化道中“存活定植”的技术难关（如包膜保护），最终成功研制出新型牦牛益生菌制剂，被牧民亲切地称为“开胃宝”。

2023年冬，团队在若尔盖牧场展开了严格的饲喂试验。

针对4月龄犊牛添加“开胃宝”（每日1.2克/头）的实验组，60天平均增重比对照组多出0.444公斤，体长、胸围等体格指标全面提升，腹泻率从12.5%大幅降至3.75%。小牛采食量增加10%，饲料转化率提高8%，肠道更健康，免疫力增强。针对成年育肥牦牛添加“开胃宝”（每日3克/头）的实验组，60天增重比对照组多4.2公斤，死亡率下降8%，冬季掉膘率被成功压制到3.2%。

数字背后，是实实在在的牧场变化。实验证明，这种益生菌制剂在不同阶段的牦牛身上，都展现出了显著的“保膘增重、强健肠道、提升耐寒力”的综合效果。

研究团队自主研发益生菌

扎根大地：科技兴农中的青春答卷

“当第一株牛源益生菌被成功筛选出来时，整个团队在实验室里跳了起来。它就像给牦牛肠胃装上了‘高效粉碎机’。”回忆研发历程，即将升入研三的蔡万豪感慨万千，“为了找到保护菌株通过瘤胃的‘盔甲’，我们试了72种材料。当数据最终显示营养吸收率提升40%时，我们懂了技术里最该包裹的是对这片土地的耐心。”

“开胃宝”在若尔盖草原的推广，正悄然改变着牧区。牦牛冬季膘情好转，养殖周期缩短了1-2年，草场压力减轻，生态环境得到更好保护。据统计，这项技术已帮助当地养殖户年增收超过700万元。此外，团队还为当地培训技术人员50余人次，带动新增就业岗位50余个。研发成果已获得2项授权专利、1项软件著作权，发表了3篇高水平论文。

“科研的温度，不在恒温箱里，而在牦牛温热的肚皮上，在牧民舒展的笑纹里。”蔡万豪这样总结他的草原实践。

指导老师王翀则看到了更深层的意义：“解决牦牛掉膘难题，服务产业，只是成果的一面。更重要的是，在这个过程中，学生们真正走进了农村，贴近了农民，理解了农业。农业农村现代化关键在科技、在人才。我们这支队伍在若尔盖的实践中，不仅贡献了技术，更培育了懂农业、爱农村、爱农民的‘三农’情怀。我们期待更多青年才俊投身现代农业，用智慧和汗水，为乡村振兴注入澎湃的科技动能。”

https://tidenews.com.cn/news.html?id=3214008&source=weixin 潮新闻：2025.8.14